見學主題：當南洋鯽仔在台灣遇見南洋姑娘

    水車不停的轉動，打著美麗的浪花，魚塭裡一條條南洋鯽仔-台灣鯛，悠遊於在東石鄉的天空下；同樣的時空地點..東石鄉西崙村龍崗國小正進行一年一度的校慶典禮，校園內的新移民姐妹關懷據點，同樣熱烈進行著「當南洋鯽仔在台灣遇見南洋姑娘」的技藝傳承活動。

    你知道我們平常吃的魚鬆是怎麼製作的嗎？如果是純手工的製作過程又是如何呢？讓我們一同揭開神秘的台灣鯛華麗變身吧！

    一早社區的伙伴們陸續動員，有人準備瓦斯，有人架設鍋具，台灣鯛也已經備料在一旁；熱鍋以後，台灣鯛即將進行大變身，首先社區媽媽帶頭教導如何進行翻炒、將台灣鯛炒成魚鬆的技巧，接著輪到南洋姑娘們接手，藉由傳承的力量，將古早的記憶與美味持續留存，只見各組無不賣力翻動著鍋內的台灣鯛，隨著時間一分一秒的過去，逐漸翻出雛型，雖然疲憊但大夥們還是不間斷的持續接力著，各組也運用不同的習慣與方法，創作出無法複製的獨到風味。

    就在社區媽媽與南姑娘熱力的翻炒著鍋裡的魚鬆時，身旁的媽媽忽然..噓~小聲點，可別讓人看見我們這一組的祕密武器，只見身懷絕技的社區媽媽，放入魔法般秘密武器後，魚鬆的美味又進入到不同的層次，讓大夥嘖嘖稱奇。

    終於在漫長的努力之後，各組的魚鬆已起鍋，並開心地與各自的成果合照。緊接著就是下一階段的「親子挑魚刺大賽」，由於手工翻炒的魚鬆仍尚未揀選出魚刺，逐一挑出後，就是台灣鯛魚鬆華麗蛻變完成！最後來到台灣鯛魚鬆品嘗時刻，我們一同與社區的夥伴，共享美味成果，將不同的配料融合魚鬆，做出一顆顆的魚鬆飯糰，人總說辛苦後的的豐收總是更加香甜，這樣的多層次風味，帶給當天參與的所有夥伴，不只是技藝的接續學習，更是記憶的永續回味。

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