根據國民健康署統計，台灣有咀嚼困難問題的高齡長輩約10%，伴隨著年紀增長、吞嚥肌力退化，進食成了銀髮族吸入性肺炎的風險因子。常見做法是將食物混合打成泥糊，以方便吞嚥，但常因為形色不佳，令長者望之卻步，導致營養攝取不足。本計畫將與雲林縣斗六古坑社區營養師、高齡廚師合作運用在地食材，保留食物原狀，改變食物質地，讓食物更好入口，並融入節慶主題刺激長輩食慾，研發適合高齡更好進食的餐食點心類，讓長者吃得更有尊嚴、同時滿足營養的需求，讓身體開始退化的長輩們，也能在維持原有生活習慣、口味喜好、有尊嚴的安全進食