長榮社區的社區工作，一開始並非井然有序、按部就班，而是由一群熱愛社區的居民，因為社區的需要而做的，他們沒有專業的知識，只是將發生在他們周遭的問題，共同來討論解決，而「長榮食堂」的設立就是這樣開始的，由於社區長輩白天乏人照顧，曾有一名年長居民，中午外出用餐時因為行動較遲緩發生車禍，不幸成為植物人，於是居民們就提出了社區供餐、老人們共用午餐的構想，65歲以上的老人每天只要花30元就可以享用到豐盛的佳餚和水果，除了免去老人們製作午餐的麻煩，也讓獨居老人們多了聊天聚首的機會。