台灣是稻米王國，然而隨著國人的飲食習慣逐漸西化，近30年每人每年的食米量由99.4變成45.7公斤，取而代之的是小麥製成的各類食品。然而小麥麩質容易產生各種可能的慢性過敏情形。前幾年，提案者才發現自己對小麥過敏。因喜歡料理，希望推廣健康飲食而取得食米教育種子講師資格，從不斷地嘗試中發現米食料理的更多可能。多吃米食少吃小麥能響應環保減少碳足跡，身體也更無負擔。因此本計畫想透過一系列米食創意健康料理教學，從當季當令的無毒食材的選擇及搭配，製作出健康營養味美的一餐，讓更多人能回家料理照顧家人健康。