我在台中舊城區經營一間以台灣在地友善耕作食材、全食物利用的綠食餐廳。經營過程中發現，雖然餐廳鄰近三所國立大學、明星高中、國中與國小，受金融、法律與醫院機構設施包圍，但我發現在此活動的群體，對於環境、生態與人文的關注度與理解不如預期地明朗。 我希望能讓綠食餐廳發展『以食育支持環境永續』的方法學，讓餐廳結合農夫、社區與生態學者產出教案，發揮平易近人的餐廳也能提供綠食與正確的資訊，透過如刊物、分享會、微型展覽與食物本身的說菜等形式，讓彼此更能理解日常的飲食也可以是扭轉環境友善的支持力量。