金門諺語「六月十九菩薩生有三樣新」-意為番薯、芋頭、花生開始收成，又早期的金門因土地貧脊，僅能種植番薯及花生，番薯更是金門人的主食，番薯傳入金門400多年，經歷了朝代更換，烽火連篇時幫金門人度過無米可食的歲月，番薯是金門傳統飲食不可或缺之文化，數百年來與金門子弟同甘共苦，更是許多長輩共同的回憶。先人為了延長保存期限的安簽、安脯、安脯糊也是智慧的結晶，諸多紅粿、碰粿、蚵仔煎都有番薯的痕跡，慶典祭祀中番薯也都扮演著重要的角色，在釀高粱酒之前，我們是用番薯釀酒，金門與番薯有專屬於他們的產品與故事。