新北市石門區位於台灣最北邊的行政區，在1969年被美國國家地理雜誌譽為大屯山腹最美的水梯田。然而，由於狹長梯田不利於農機耕作，加上小農也都是在路邊販售農作物，種種的銷售困境，導致許多人放棄耕種，使得上百公頃的梯田荒廢超過30年以上。近年來，雖然有數位近九十歲高齡的農夫及青壯農民開始復耕石門梯田，但他們往往面臨農產品創新加值的瓶頸。 為解決這個問題，我們提出一個創新的加值計畫。該計畫的核心在於利用泡菜技術加工蘿蔔，不僅提升蘿蔔的食用便利性和價值，還能延長銷售期限，更創造出具有地方特色的創新商品!