我們吃的麵食品因為含有麩質，很難分解成小份子胺基酸，引發過敏反應，也可能會影響神經細胞的健康；因此我們堅決用米開發無麩質健康的米製食品，達成無麩質食品對健康的好處。探究我們所用的米是碾製白米後淘汰的稻米，免於當作飼料的無償產品，再造稻米食材附加價值，並賦予米高價值和減少資源浪費。取代小麥麵食，都是從國外長途運輸進口，是造成高碳排放量的元兇。將淘汰稻米活化賦予高附加價值、開創無麩質的健康食品和庇護技能，以及節能減碳維護綠色大地為依歸；展望此三大訴求，達成糧食安全，消除飢餓，改善營養及促進永續農業。