蘇澳因蘇花改及國五皆不經過蘇澳市區，人流減少加劇人口外移、人口老化，商業萎縮。而從日治時期就被開發的冷泉，是唯一可以帶動地方的最大機會。我是青年返鄉，想透過近百年冷泉製麵廠的歷史輪廓，窺探冷泉百年的歷史文化，打造一個文化展售空間，存續歷史韻味供遊客駐足，進而為社區的整體觀光圈盡一份心力。