本計畫以何厝社區為出發點，復甦地瓜酒工藝及產業文化、活絡地方發展。 金門高粱酒乃家喻戶曉的酒品，可是大部分人不知道的事是，在高粱及小麥之前，因為氣候條件關係，主要農產品是以番薯等旱作為主；而早在高粱酒之前，就已有完整的地瓜酒釀製工藝及商業行為。 何厝聚落位於金門東部，古時候便有熱絡的人潮與商業活動，何厝老街也有生產地瓜酒的工坊；隨著時代的變遷，島上的發展重心西移，老街為此沒落；因為高粱酒產業的崛起，主要農產品逐漸變成高粱及小麥，地瓜酒因此不再生產，番薯酒工坊被廢棄令人不勝唏噓。